Νέες Συνταγές

Τα καλά πράγματα έρχονται σε αυτούς που περιμένουν. Και όταν μαρινάρετε τον μπακαλιάρο σας για 2 ημέρες,…

Τα καλά πράγματα έρχονται σε αυτούς που περιμένουν. Και όταν μαρινάρεις τον μπακαλιάρο σου για 2 μέρες, είναι καλό. Όπως, πολύ καλό. 😍😍😍 Μπακαλιάρος Nobu Miso με Gai Lin και Shitake Stir Fry σε σάλτσα μαύρου φασολιού 1/2 φλιτζάνι σάκε 1/2 φλιτζάνι Μιρίν 1/2 φλιτζάνι πάστα λευκού Miso 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, κομμένο σε 3-4 κομμάτια (με το δέρμα είναι καλό, αλλά το βρήκα μόνο χωρίς) Βάζετε το σάκε και το Mirin να βράσουν σε κατσαρόλα. Βράζετε το αλκοόλ για 30 δευτερόλεπτα. Χτυπάμε την πάστα miso μέχρι να διαλυθεί. Χτυπάμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Αφήστε να κρυώσει. Σε αεροστεγές δοχείο βάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 μέρες, γυρνώντας μέχρι τη μέση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Στεγνώστε τα ψάρια. Στο τηγάνι από μαντεμένιο, ζεσταίνουμε το λάδι και τον σοτάρουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά (αν υπάρχει πέτσα, ψήνετε πρώτα με την πέτσα προς τα πάνω). Αλείφουμε από πάνω τη μαρινάδα και βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά. Gai Lin and Shitake Stir Fry σε σάλτσα μαύρου φασολιού 1 lb Gai Lin (γνωστό και ως κινέζικο μπρόκολο) 8 μανιτάρια Shitake (κομμένα σε φέτες περίπου 1/4″ πάχους) 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας λάδι 3 κουταλιές της σούπας πάστα μαύρων φασολιών 3 κουταλιές της σούπας σάκε 3 σούπας σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας Mirin (η γλυκύτητα βοηθά να μειώσει την πικράδα του Gai Lin) 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ Προετοιμάστε το Gai Lin κόβοντας 1 ίντσα από το παχύ άκρο και χρησιμοποιώντας αποφλοιωτή για να ξυρίσετε το εξωτερικό στρώμα γύρω από τα άκρα. Κόβουμε κάθε κοτσάνι διαγώνια σε περίπου 3 κομμάτια. Στο γουόκ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Αφαιρώ. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, την πάστα μαύρων φασολιών, το σάκε, τη σάλτσα σόγιας, το Μιρίν και το τζίντζερ. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε για ένα λεπτό, προσθέτουμε Gai Lin και Shitakes. Ψύξτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κοτσάνια. Ρίξτε ξανά το σκόρδο.

Related Articles

Back to top button