Νέες Συνταγές

Ο μπαμπάς μου πάντα έλεγε, αν δεν μπορείς να το πιεις ή να το χορέψεις, ρίξε το μέσα…

Πάντα έλεγε ο μπαμπάς μου, αν δεν μπορείς να το πιεις ή να το χορέψεις, ρίξε το στη γκάμα. Χαρούμενο Mardi Gras! ⚜️💚💛💜⚜️ Κοτόπουλο και λουκάνικο Andouille Gumbo – πώς σας αρέσει το ρουξ σας; 😏 1 κιλό στήθος κοτόπουλου με κόκαλα (Στεγνό δέρμα και αλάτι) 1 πακέτο λουκάνικο andouille (12 oz), κομμένο σε φέτες 1 φλιτζάνι αλεύρι 3/4 φλιτζάνι λάδι 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένα σε κύβους 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, μαϊντανός σε λεπτές φέτες, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζανιού Crystal hot sauce 2 κουταλιές της σούπας Tony C (Creole Seasoning) Λίμα Gumbo 1 κουτί ζωμός κοτόπουλου (32 oz) 1 σακούλα μπάμιες κατεψυγμένες (ή φρέσκες αν βρείτε! ) Αλάτι και πιπέρι Βρασμένο ρύζι Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Σοτάρετε τη φλούδα του κοτόπουλου προς τα κάτω μέχρι να γίνει τραγανή για να γίνει λάδι. Αφαιρώ. Σοτάρουμε το λουκάνικο andouille για λίγα λεπτά και αφαιρούμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και το λάδι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το roux μέχρι να ροδίσει και να μυρίσει καρύδι – περίπου 20 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε και να παρακολουθείτε συνεχώς για να μην καεί το ρουξ. Μόλις το ρου σκουρύνει, προσθέστε πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι και σέλινο – αυτό θα σταματήσει το ψήσιμο του ρου. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε με το ζωμό, την καυτερή σάλτσα, το Tony C και τα αφήνουμε να βράσουν. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για μια ώρα (ή πολλοί από εσάς έχουν χρόνο!). Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή. Βγάζουμε το κοτόπουλο, το ξεκοκαλίζουμε, το κόβουμε και το προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις μπάμιες τα τελευταία 15 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι και πασπαλίζουμε με μια πρέζα λίμα, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.

Related Articles

Back to top button