Νέες Συνταγές

Μετράω αντίστροφα τις μέρες μέχρι την Fat Τρίτη, ώστε να κάνω μια εξαγορά της Νέας Ορλεάνης…

Μετράω αντίστροφα τις μέρες μέχρι την Fat Tuesday, οπότε αναλαμβάνω την εξαγορά της Νέας Ορλεάνης ξεκινώντας με το New Orleans BBQ Shramp! Μας αρέσει να λερώνουμε με το φαγητό μας, γι’ αυτό κρατήστε αυτά τα τσόφλια για μέγιστη γεύση! Η Whole Foods τα πούλησε έτσι – δόξα τω Θεώ. Αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κέλυφος αφαιρεθεί αυτό είναι fiiine) Κριστό γαλλικό ψωμί 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες για γαρνίρισμα 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο 1 κοτσάνι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (αφαιρείται το κοτσάνι) 1/4 φλιτζάνι Worcestershire 1/2 λεμόνι, χυμός 1/2 φλιτζάνι ωραία μπύρα (εγώ χρησιμοποίησα Pilsner) 1 ουγκιά καρυκεύματα Creole 1/2 κιλό βούτυρο (γνωστός και ως 2 μπαστουνάκια) Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350. Στο τηγάνι, λιώνουμε 1 ξυλάκι βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το κρεμμύδι, το σέλινο μέχρι να γίνουν διάφανα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, δεντρολίβανο και καρυκεύματα κρεόλ. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε την μπύρα, το Worcestershire, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο βούτυρο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Σε ολλανδικό φούρνο ή ταψί, απλώστε τις γαρίδες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Περιχύνω με μαϊντανό, σκεπάζω και βάζω στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν (σημειώστε ότι οι γαρίδες μου ήταν μεγάλες, αλλά λιγότερο χρόνο αν ήταν μικρότερες, το κλειδί είναι όταν πάρουν ροζ χρώμα). Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να καθίσει για 5-10 λεπτά. Σερβίρουμε σε μπολ, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και σερβίρουμε με ψωμί κρούστας. Για τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα έκοψα στη μέση και τα σοτάρωσα σε ένα τηγάνι από μαντεμένιο σε μέτρια προς δυνατή (αλλά στη συνέχεια χαμηλώνω σε μέτρια) φωτιά με λάδι σκόρδου μέχρι να καραμελώσουν ενώ οι γαρίδες ψήθηκαν (έως 30 λεπτά). Καρύκευμα παντού με κρεολικό καρύκευμα και ξεγυάλισμα του τηγανιού με τη συμπίεση μισού λεμονιού κοντά στο τέλος.

Related Articles

Back to top button