Νέες Συνταγές

Λιωμένο τυρί, φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί, καραμελωμένα κρεμμύδια και ο πιο θεϊκός ζωμός….

Λιωμένο τυρί, φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί, καραμελωμένα κρεμμύδια και ο πιο θεϊκός ζωμός. Χρειάζεται να πω περισσοτερα? 🤩 Γαλλική κρεμμυδόσουπα 🧅 4 κιλά κοντά παϊδάκια 7 κρεμμύδια 4 καρότα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα 4 κοτσάνια σέλινου, χοντροκομμένα Θυμάρι 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες 1 κούπα 1 κούπα 1 μπαστουνάκι 8 ρακέτες βούτυρο ανάλατο ανακατεύουμε (γνωστός και ως 1/2 κιλό – έκανα περίπου 50-50), τριμμένο αλάτι, πιπέρι 1 γαλλική μπαγκέτα ελαιόλαδο Σκόρδο σε σκόνη Κρεμμύδι αλάτι Αλατίζουμε τα κοντά παϊδάκια και σοτάρουμε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν σε λαδωμένο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, δίνοντας το λίπος . Αφήνω στην άκρη. Στο Instant Pot, προσθέστε λάδι από το τηγάνι και χρησιμοποιώντας τη λειτουργία σοτάρετε, σοτάρετε τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο, το θυμάρι και 2 κρεμμύδια (χοντροκομμένα) μέχρι να μαλακώσουν – περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε κοντά παϊδάκια, φύλλα δάφνης και 8 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 75 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση τα υπόλοιπα 5 κρεμμύδια μέσα από τη ρίζα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες κάθετα στη ρίζα, κόβοντας τη ρίζα στο τέλος για να απελευθερωθούν οι φέτες. Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να καραμελώσουν – περίπου 45-60 λεπτά. Αλείφουμε το ταψί με τη μισή θύρα 2-3 φορές σε όλη τη διαδικασία. Μόλις γίνει ο ζωμός, αφαιρέστε το κρέας και φυλάξτε το για άλλη χρήση (ή μη διστάσετε να ρίξετε λίγο στα μεμονωμένα μπολ σούπας – το δοκίμασα και ήταν υπέροχο). Περάστε το ζωμό από ένα σουρωτήρι και πιέστε τα λαχανικά με ένα μεγάλο κουτάλι για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Ξαναβάζετε το ζωμό στο Instant Pot με την υπόλοιπη γάστρα, τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350. Κόβουμε πολλές φέτες ψωμί, περιχύνουμε με λάδι και αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο σε σκόνη και κρεμμύδι αλάτι. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν για περίπου 12-15 λεπτά και αφαιρούμε. Ρυθμίστε το φούρνο να ψηθεί. Σε σκεύος σούπας, ρίξτε τη σούπα, προσθέστε μια φέτα ψωμί (στα τέταρτα) και ρίξτε τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί για περίπου 3-5 λεπτά. Γαρνίρουμε με φύλλα θυμαριού και μαύρο πιπέρι.

Related Articles

Back to top button